मटर मशरूम
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मशरूम के व्यंजन आजकल बहुत ज़्यादा प्रचलन में हैं. वैसे तो मशरूम कई प्रकार के होते हैं लेकिन भारत में आमतौर पर सफेद मशरूम जिसे बटन मशरूम के नाम से भी जाना जाता है, ही अधिक प्रयोग में लाए जाते हैं. करीब दो दशक पहले तक मशरूम टीन के डब्बे में आते थे और कुछ खास दुकानों में ही मिलते थे लेकिन अब माँग और प्रसिद्धी के चलते यह आसानी से सब्जी मंडी में मिल जाते हैं. मशरूम से नाना प्रकार के व्यंजन बनते हैं. जैसे कि बेक्ड मशरूम, मशरूम के पकौड़े, मशरूम की करी, मशरूम पराठा... चावल के साथ भी मशरूम के व्यंजन बनाए जाते है. आज हम यहाँ अपने पाठकों की फरमाइश पर मटर मशरूम बनाना बता रहे हैं. यह मसालेदार व्यंजन आप रोजमर्रा के खाने के साथ भी बना सकते हैं और पार्टी के लिए भी.... तो चलिए आज बनाते हैं मटर मशरूम. .
(4 लोगों के लिए)
- सफेद मशरूम 250 ग्राम
- हरी मटर ½ कप
- प्याज 1 मध्यम
- टमाटर 1 मध्यम
- हरी मिर्च 2-3
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
- नीबू का रस 1 छोटा चम्मच
- तेल 2½ बड़ा चम्मच
- कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि :
- मशरूम को धोकर अच्छे से किचन पेपर से पोंछ लें. अब इसे लंबाई में काट लें.
- मटर को धोकर अलग रखें
- प्याज को छीलकर धो लें. अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- हरी मिर्च का डंठल निकालकर धो लें और फिर महीन-महीन काट लें.
- टमाटर को भी धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जब घी गरम हो जाए तो इसमें मध्यम आँच पर मशरूम डाल कर थोड़ा गलने तक भूनें. मशरूम को गलने में लगभग 2-3 मिनट लगते हैं. अब इसे कड़ाही से निकालकर अलग रखें.
- अब कड़ाही में दो बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जब घी गरम हो जाए तो इसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने भूनें, इसमें 4-5 मिनट का समय लगता है. अब कटी हरी मिर्च और टमाटर डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाए. अब इसमें पिसी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और नमक डालें और मसाले के तेल छोड़ने तक भूनें. (इसमें 4-5 मिनट लगते हैं)
- अब इसमें मटर, मशरूम, और गरम मसाला डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ और फिर आधा कप पानी डालें. अब ढक्कन लगा कर 2-4 मिनट ( मटर और मशरूम के गलने तक) पकाएँ. अब आँच बंद कर दीजिए.
- अब इसमें नीबू का रस डालें.
- अब इसे कटी हरी धनिया से सजाएँ.
स्वादिष्ट मटर मशरूम अब तैयार है. इसे आप गरमागरम रोटी या फिर पराठे के साथ परोसें.