लौकी का हलवा
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लौकी का हलवा बहुत आसानी से और कम समय में बन जाने वाली मिठाई है. आजकल गर्मी के मौसम में हमारी बगिया में जब यह पहली लौकी आई तो लगा कि शुरुआत कुछ मीठे से की जाए.... लौकी का हलवा वैसे तो बिना दूध और खोए के भी बहुत सवदिष्ट लगता है लेकिन हम यहाँ आपको खोए के साथ और खोए के बिना दोनों तरह से लौकी का हलवा बनाना बता देते हैं. तो आप अपनी सहुलियत और स्वाद के अनुसार बनाएँ यह लौकी का हलवा.... इस मिठाई की एक और ख़ासियत है कि यह फलाहारी है और व्रती लोग भी खा सकते हैं तो आप इसे सावन के सोमवार के अवसर पर भी बना सकते हैं..
(४ लोगों के लिए)
- 3 बड़े चम्मच घी
- 500 ग्राम/ 1 मध्यम लौकी
- 1 बड़ा चम्मच पिस्ता
- 8 बादाम
- 8 काजू
- 1/3 कप शक्कर
- 1/3 कप खोया/ मावा
- हरी इलायची 2
बनाने की विधि :
- लौकी का मोटा डंठल हटा कर इसका छिलका हटा लें. अब इसे धोकर कद्दूकस कर लें. अगर लौकी में बीज हैं तो उसे हटा दें. 500 गर्म की 1 लौकी को घिसने पर तकरीबन 4 कप घिसी लौकी मिलती है.
- हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें.
- मेवा (काजू, बादाम,पिस्ता इत्यादि) को महीन-महीन कतर लीजिए.
- एक भारी तली की कड़ाही में घी गरम करिए. घिसी हुई लौकी को मध्यम आँच पर भूनें. लौकी को गलने में लगभग 15 मिनट लगते हैं तो आप बीच बीच में चलाते हुए लौकी को गलने तक मध्यम आँच पर पकाएँ.
घिसी हुई लौकी को गरम घी में डालने के बाद
- गलने के बाद लौकी आधी रह जाएगी. और नीचे लगी फोटो के जैसी दिखेगी.
गलने के बाद लौकी
- अब कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, और काजू) और शक्कर को लौकी में अच्छे से मिलाएँ और शक्कर के द्वारा छोड़े गये पानी के सूखने तक अच्छे से पकाएँ. इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगता है.
- खोए को कद्दूकस कर लें. अब कसे हुए खोए को लौकी के हलवे में मिलाएं. एक मिनट के लिए पकाएं. लौकी का हलवा अब तैयार है.
- कुटी हुई इलायची मिलाएं.
स्वादिष्ट लौकी का हलवा तैयार है.
कुछ नुस्खे / टिप्स :
लौकी का हलवा बिना खोये के भी बहुत स्वादिष्ट लगता है - तो अगर आप चाहें तो खोये के बिना भी इस हलवे को बना सकते हैं .