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गोभी मंचूरीयॅन
फूल गोभी से बनने वाली यह भारतीय चाइनीज डिश है. खाने में बहुत स्वादिष्ट गोभी मंचूरीयॅन को बनाना भी आसान होता है. गोभी मंचूरीयॅन के लिए गोभी को मसालेदार घोल में लपेटकर तला जाता है और फिर तली गोभी को मसालेदार सौस में पकाते हैं, लेकिन अगर आप गोभी को तलना नही चाहते हैं तो आप तेज गरम ओवेन में गोभी को बेक भी कर सकते हैं. आमतौर पर गोभी मंचूरीयॅन को नाश्ते के तौर पर सर्व किया जाता है. तो फिर आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट भारतीय चाइनीज डिश और हमेशा की तरह लिखना ना भूलें अपनी राय.....
(4 लोगों के लिए)
- गोभी 1 मध्यम
- चावल का आटा ¼ कप/4 बड़े चम्मच
- कॉर्न फ्लोर ¼ कप/4 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बड़ा चम्मच
- पानी लगभग ½ कप
- तेल तलने के लिए
- लाल प्याज 1 मध्यम
- टोमैटो केचप 2-3 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट 1½ बड़ा चम्मच
- नमक ½ छोटा चम्मच
- तेल 1 ½ बड़ा चम्मच
- शक्कर ज़रा सी (वैकल्पिक)
- कटा हरा धनिया- सजाने के लिए
- कटा हरा प्याज- सजाने के लिए
बनाने की विधि :
- गोभी को धोकर तकरीबन 1 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें. अब गोभी के टुकड़ों को किचन पेपर से अच्छे से पोंछ लें, जिससे कि टुकड़े सूख जाएँ.
- प्याज को छीलकर धो लें और फिर महीन-महीन काट लें.
- एक कटोरे में चावल का आटा, कॉर्न फ्लोर , नमक, और अदरक-हरी मिर्च को डालें , अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे से मिलाएँ और पेस्ट बनाएँ
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, गोभी के टुकड़ों को मैदा के घोल में डुबोएँ और फिर गरम तेल में डालें. अब गोभी को सुनहरा होने तक तलें. तले हुई गोभी को किचन पेपर पर रखें. इस प्रक्रिया में तकबरीन दस मिनट का समय लगता है.
- इसी प्रकार से सभी गोभी के टुकड़ों को गोल में लपेटकर तल लें.
- अब एक कड़ाही गरम करें, इसमें तेल डालें और फिर डालें कटा प्याज और तेज आँच पर एक मिनट भूनें.
- अब अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएँ. अब इसमें डालें सोया सॉस और टोमैटो केचप डालें और अच्छे से मिलाएँ.
- अब डालें तली हुई गोभी और नमक. गोभी को सौस के साथ अच्छे से मिलाएँ और लगभग दो मिनट के लिए भूनें जिससे की सॉस गोभी में अच्छे से लिपट जाए.
- गरमागरम गोभी मंचूरीयॅन तैयार है. हरी धनिया और कटी हरी प्याज से सजाकर परोसें इस शानदार गोभी मंचूरीयॅन को. गोभी मंचूरीयॅन को गरमागरम ही सर्व करें, जब गोभी बहुत करारी होती है और बहुत जायकेदार लगती है.
कुछ नुस्खे / सुझाव :
- हमारे कई पाठक जो तले हुए खाने से परहेज करते हैं उनकी जानकारी के लिए बता दूँ कि आप गोभी को तलने की जगह ओवेन में 450 F पर 25-30 मिनट के लिए बेक भी कर सकते हैं. इसके लिए गोभी को मसालेदार गोल में लपेटें और पहले चिकनी करी एक बेकिंग ट्रे में लगाएँ. अब इसके ऊपर हल्का सा कुकिंग आयिल/ तेल स्प्रे करें और तेज गरम ओनेन में सुनहरा होने तक बेक करें.
- मैने घोल में चावल के आटे का इस्तेमाल किया जिससे गोभी तलने के बाद बहुत क्रिस्प और स्वादिष्ट हो जाती है लेकिन अगर आप चाहें तो मैदा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं चावल के आटे के स्थान पर.
- अगर आप लहसुन खाते हैं तो सौस में सबसे पहले लहसुन भूनें और फिर प्याज.
- अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो स्वादानुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं इस डिश में.
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