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घर पर घी बनाने की विधि

घी का प्रयोग पारंपरिक भारतीय खाने में सदियों से होता आ रहा है. घी वसा है जिसका प्रयोग खाने के अलावा और भी बहुत सारी चीज़ों में होता है जिनमें से मुख्य रूप से पूजा पाठ, हवन, आयुर्वेदिक दवाएँ इत्यादि हैं. घी के विषय में आप अधिक जानकारी के लिए विकिपीडिया के इस लिंक पर क्लिक करें.http://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%98%E0%A5%80.

वैसे तो भारत के बाहर के देशों में भी घी आसानी से मिल जाता है लेकिन हमारे कई सारे पाठक घर पर घी बनाने की विधि काफ़ी समय से पूछ रहे हैं. हमने कुछ पाठकों को विधि मेल के ज़रिए भेजी भी है लेकिन आप सभी की फरमाइश थी की फोटो के साथ विधि बताई जाए तो चलिए आज आपको यह बहुत ही आसान सी विधि बताते हैं घर पर गीयी बनाने की. हमेशा की तरह आपकी राय का स्वागत है-

सामग्री
(लगभग 950 ग्राम घी बनता है )

• लगभग 1 किलो बिना नमक का मक्खन

बनाने की विधि :

1. एक भगोने/ कड़ाही को धीमी आँच पर गरम करें. इसम्में मक्खन डालें.

2. आँच को मध्यम करके मक्खन को पिघलाएँ..

3. जब मक्खन पिघल जाए तो आँच को धीमी कर दें और 5-6 मिनट तक पकने दें. कुछ देर में आप देखेंगे कि मक्खन का फेना ऊपर आ जाएगा और घी अलग सा दिखेगा.

4. 5-6 मिनट पकने के बाद फेने की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी..

5. इसे थोड़ी और देर पकाएँ. जब फेना थोड़ा दानेदार सा दिखने लगे और इसका रंग हल्का सा बदलने लगे और घी एकदम साफ अलग दिखने लगे तो इसका मतलब है घी लगभग तैयार है. .

6. ध्यान रखें कि आँच धीमी रहे और फेना जलने ना पाए. तभी घी एकदम साफ बनेगा. जब घी एकदम साफ अलग दिखने लगे तब आँच बंद कर दें. घी को थोड़ा ठंडा होने दें.ग तैयार है.
7. अब घी को महीन छेद की स्टील की छलनी से छान लें.
8. घी को स्टील या फिर काँच की बोतल में रखें. गीयी को आप महीनों तक रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं.

1. मक्खन को हमेशा धीमी आँच पर ही पकाएँ जिससे कि मक्खन का फेना जलने ना पाए.
2. भारत में दूध के ऊपर मलाई बनती है जिससे घी बनाने का चलन है. तो अगर आप चाहें तो मलाई से भी घी बना सकते हैं. मलाई से घी बनाने की प्रक्रिया भी यही है लेकिन इस प्रक्रिया में समय थोड़ा ज़्यादा लगता है.

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