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(4 लोगों के लिए)

 

चिली पनीर

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चिली पनीर भारतीय-चाइनीज डिश है और अपने नाम के मुताबिक ही तीखी है. चिली पनीर को सूखा भी बना सकते हैं, और इसको करी/ सॉस में भी बना सकते हैं. पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, और ढेर सारी हरी मिर्च से बनी यह डिश बहुत स्वादिष्ट होती है. इसकी लोकप्रियता का अंदाज़ा आप इससे ही लगा सकते हैं कि यह भारत के छोटे बड़े सभी रेस्टोरेंट में मिलता है ; और तो और ढाबों में भी मिलता है चिली पनीर....

chilipaneer

बनाने की विधि

  1. पनीर को एक इंच के टुकड़ों में काट लें.
  2. प्याज को छीलकर धो लें, अब इसको एक इंच के टुकड़ों में काट लें जैसा की फोटो में दिखाया गया है.
  3. हरी मिर्च का डंठल हटा कर उसे धो लें और फिर बीच से चीरा लगाकर दो टुकड़ों में काटें.
  4. शिमला मिर्च का डंठल हटाकर उसे धो लें, अब बीच से आधा काटकर बीज हटा दे और शिमला मिर्च को एक इंच के टुकड़ों में काट लें.
पनीर के टुकड़े प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े
पनीर के टुकड़े                                                                           प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े
  1. मैदा और कॉर्न स्टार्च को एक में मिला लें.
  2. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. पनीर के टुकड़ों को मैदा और कॉर्न स्टार्च में लपेटकर तेल में डालें. मध्यम आँच पर तलें. इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगता है. अब पनीर के टुकड़ों को किचन पेपर पर निकाल लें.
पनीर गरम तेल में paneer frying after 3 mins
पनीर गरम तेल में                                                                   पनीर गरम तेल में
  1. अब कड़ाही में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल छोड़कर बाकी तेल हटा दें. अब इस तेल में अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें.
  2. प्याज डालें और एक मिनट के लिए स्टिर फ्राइ करे. अब शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें और तकरीबन दो मिनट के लिए भूनें.
प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च
प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च                                      
  1. अब तला पनीर, नमक, सोया सॉस, और टोमतो केच्युप डालकर सब सामग्री को अच्छे से मिलाएँ . दो मिनट के लिए अच्छे से भूनें. अब सफेद सिरका डालें. एक बार चखकर स्वाद के जाँचे.

स्वादिष्ट चिली पनीर तैयार है सर्व करने के लिए.

कुछ नुस्खे/ सुझाव

अगर आप लहसुन खाते हैं तो सबसे पहले लहसुन भूनें और फिर प्याज.

तलने के लिए कम से कम तेल कड़ाही में लें, तला हुआ तेल बारबार इस्तेमाल नही करना चाहिए.

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