छोले/ काबुली चने का बर्गर

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 सामग्री
(8 मिनी बर्गर के लिए )

कटलेट / टिक्की के लिए

• चने/ छोले 1 कप
• प्याज 1 मध्यम
• हरी मिर्च 1 2
• घिसी अदरक 2 छोटा चम्मच
• पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
• चाट मसाला ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
• नमक 1 ¼ छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
• नीबू का रस 2 छोटा चम्मच
• कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
• तेल 2 बड़ा चम्मच
  

बर्गर के लिए

• बर्गर मिनी बन 8
• मक्खन 2 छोटा चम्मच
• सलाद पत्ते 6
• खीरा 2 छोटे, गोल कटे
• टमाटर 1 मध्यम, गोल कटे
• प्याज 1 मध्यम, गोल कटे (वैकल्पिक)

बर्गर में लगाने की सौस

• मस्टर्ड सौस
• टोमतो केच्युप
• मेयोनैसे सौस

बनाने की विधि :

1. काबुली चने/ छोले को बीनकर धो लें और लगभग टीन कप पानी में रात भर भिगो कर रखें.
2. काबुली चने/ छोले में नमक मिलाकर इसको पूरी तरह से गलने तक उबाल लें. इसके लिए सर्वोत्तम है प्रेशर कूकर में मध्यम से धीमी आँच पर दो-तीन सीटी लेना.

3. प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें और फिर छोटा-छोटा काट लें. हरी मिर्च का डंठल काटकर उसे धो लें और फिर बारीक काट लें.
4. जब काबुली चने/ छोले उबाल जाएँ तो उन्हे 5 मिनट के लिए चलनी के ऊपर छोड़ दें. नीचे एक कटोरा रहें जिससे की छोले का पानी उसमें गिरे. ऐसा हमने इसलिए किया है जिससे की टिक्की आसानी से बने और फटे नही. छोले का पानी पौष्टिक तत्वों से भरपूर है इसलिए आप इसे फेके नही . आप इसका प्रयोग आता गूथने, सूप बनाने, दाल इत्यादि में भी कर सकते हैं.
5. अब काबुली चने/ छोले को अच्छे से मसल लें. इसमें कटी प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएँ.

6. अब छोले के मसाले को 8 भागों में बाट लें . अब एक हिस्सा हथेली के बीच रखकर गोल करें . अब हल्के से दबाकर टिक्की का आकर दें. ऐसे ही 8 टिक्की बना लें.

7. तवा गरम करें . इसमें थोड़ा तेल/ घी डालें और अब कटलेट/ टिक्की को तेल / घी लगाकर दोनों तरफ से लाल होने तक सेक लें.
   

8. कटलेट/ टिक्की को सेकने में तकरीबन 10-15 मिनट का समय लगता है.

1. सभी सलाद की सामग्री जैसे कि टमाटर, खीरे, प्याज इत्यादि को गोल गोल काट लें

2. बर्गर के बन को बीच से काटें खोलने के लिए.
3. तवे को गरम करें. बन की दोनों तरफ हल्का से मक्खन लगाएँ और फिर सेक लें.
4. अब आप बन की अंदर वाली तरफ अपनी पसंद की सौस( मस्टर्ड, केच्युप, मेयोनैसे) लगाएँ. अब इसके ऊपर सलाद पत्ता रखें और फिर कटलेट. कटलेट के ऊपर खीरा, टमाटर और प्याज के स्लाइस रखें और बन के दूसरे हिस्से से बंद कर दें.

स्वादिष्ट बर्गर अब तैयार है सर्व करने के लिए. आप चाहें तो इसके साथ फ्रेंच फ्राइस और सूप भी सर्व कर सकते हैं.

अगर आप तला खाना खाने से परहेज नही रखते हैं तो टिक्की को मैदे के घोल में डिप करके उसे सब तरफ से ब्रेड क्रम्स से धकें और फिर उसे तलें. अधिक जानकारी और फोटो के लिए गार्डेन फ्रेश बर्गर पर क्लिक करिए.

अगर आप चाहें तो एक चीज़ की स्लाइस भी लगा सकते हैं इस स्वादिष्ट बर्गर में.

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