भरवाँ भिंडी

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भिंडी विटामिन ए, सी, बी6 से भरपूर होती है और इसमें कैल्शियम, और मैग्नीशियम भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. भरवाँ भिंडी किसी भी और भरवाँ सब्जी की तरह थोड़ी खास होती है. हमारे घर में अक्सर छोटी मोटी पार्टी का आयोजन होता ही रहता है और हमारे प्रोफेसर पतिदेव जो कि खाने और खिलाने के साथ-साथ खाना बनाने के भी शौकीन हैं वो कुछ हटकर बनवाते भी हैं और बनाते भी हैं. तो यह स्वादिष्ट भिंडी असल में उन्होने ही बनाई है....तो आप भी बनाएँ भरवाँ भिंडी जब कभी कुछ अलग खाने का मन करे...

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

भिंडी 250 ग्राम
कलौंजी ¼ छोटा चम्मच
कुटि सौंफ 3 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 ½ बड़ा चम्मच
मेथी पाउडर ¾ छोटा चम्मच
गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर 1½ छोटा चम्मच
नमक ¾ छोटा चम्मच
तेल 2-3 बड़ा चम्मच

इस व्यंजन के लिए छोटी-छोटी भिंडी अच्छी रहती हैं.

बनाने की विधि :

भिंडी को धोकर अच्छे से किचन पेपर से उसका पानी पोंछ लें. अब भिंडी के किनारे हटा दें और बीच से चीरा लगाएँ, ध्यान रखें कि भिंडी बीच से दो टुकड़ों में ना कटने पाए.
अब एक कटोरे में सभी मसालों को लें और इसमें तो एक चम्मच पानी/ तेल डालें जिससे कि मसलें अच्छे से मिक्स हो जाएँ.* आप चाहें तो इसमें अचार का तेल भी डाल सकते हैं. इससे भिंडी और स्वादिष्ट लगती है.
लंबाई में चीरा लगी भिंडी को खोलिए और मसाले को इसके अंदर भारिए. इसी प्रकार से सभी भिंडी के अंदर मसाला भरें.

मसाला भरने के बाद भिंडी.

अब एक कड़ाही में तेल गरम करिए. अब मसाला भरी भिड़ी को एक से दो मिनट के लिए गरम तेल में भूनिए.

अब ढककर भिंडी के गलने तक मध्यम आँच पर पकाएँ. इसमें लगभग 15-17 मिनट का समय लगता है.

अब ढक्कन हटा कर मध्यम आँच पर भिंडी को हल्के हाथ से एक मिनट के लिए भूनें और फिर आँच को बंद कर दें.

भरवाँ भिंडी अब तैयार है परोसने के लिए. आप इसे पराठे, रोटी या फिर पूरी किसी के साथ भी परोसें यह भरवाँ भिड़ी बहुत उम्दा लगती है.

कुछ नुस्खे/ सुझाव

अगर आप के पास आम के अचार या फिर किसी और खट्टे अचार का बचा हुआ मसाला है तो आप भरवाँ सब्जियों में भरे में इस्तेमाल कर सकते हैं.

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