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बादाम की खीर
बादाम की खीर आप उपवास में भी खा सकते हैं. बादाम विटामिन और खनिज से भरपूर होते हैं और इन्हे सेहत का खजाना माना जाता है. कहते हैं सुबह निन्ने मुहँ ४ बादाम खाने से स्वास्थ्य बहुत अच्छा रहता है. मैने इस खीर में बादाम को छिलके के साथ ही पीसा है क्योंकि बादाम के छिलकों में भी बहुत खनिज होते है....यह खीर बड़ी मजेदार होती है, और बच्चों को भी बेहद पसंद आती है. तो आप भी बनाएँ यह स्वादिष्ट खीर और हमेशा की तरह अपने सुझाव ज़रूर लिखें......
(4 लोगों के लिए)
- दूध 1 लीटर
- मखाने 1 कप
- बादाम ¾ कप
- शक्कर 1/3 कप
- किशमिश 2 बड़े चम्मच
- हरी इलायची 4
- केसर ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि :
- केसर को दो बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगोकर अलग रखें.
- किशमिश को धोकर अच्छे से साफ करें और इसे अलग रखें.
- हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को दरदरा कूट लें. इलायची के छिलके का प्रयोग आप मसाला चाय में कर सकते हैं.
- एक कड़ाई/ भारी तली का बर्तन गरम करें. अब इसमें मध्यम आँच पर बादाम को 5 मिनट के लिए भूनें. आँच बंद कर दें और बादाम को अलग रखें ठंडा करने के लिए. ठंडा होने पर बादाम को मिक्सी में बारीक पीस लें.
- कड़ाई/ भारी तली का बर्तन में मख़ानों को भी मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भूनें. आँच बंद कर दें और मख़ानों को अलग रखें ठंडा करने के लिए. ठंडा होने पर मख़ानों को महीन-महीन काट लें या फिर मिक्सी में दरदरा पीस लें .
- भारी तली के बर्तन में 1 लीटर दूध गरम करें. अब इसमें पिसे बादाम और मखाने मिलाएँ. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और मख़ानों को दूध में तब तक पकने दीजिए, जब तक कि मखाने पूरी तरह से गल जाएँ और दूध में मिल जाएँ और दूध थोड़ा गढ़ा हो जाए. इस प्रक्रिया में तकरीबन 20-२५ मिनट लगते हैं. 5-7 मिनट के अंतराल पर दूध को अच्छे से चलाइए जिससे कि वो तली में लगने ना पाए.
- अब खीर में शक्कर डालें और अच्छे से मिलाकर एक और मिनट के लिए पकाएँ. आँच को बंद कर दें . Add safअब केसर का दूध, किशमिश और कुटी हुई इलायची डालें और एक फिर अच्छे से मिलाएँ.
- स्वादिष्ट बादाम की खीर अब तैयार है. इस खीर को ठंडा करके परोसें. यह खीर व्रत उपवास के लिए भी उपयुक्त है.
कुछ नुस्खे / सुझाव :
- आप इस स्वादिष्ट खीर में अपने स्वाद के अनुसार कुछ और मेवा भी डाल सकते हैं.
